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餐飲業與互聯網雙向融合潛力巨大

作者:新東方烹飪學校 時間:2015-09-08 閱讀:0

近年來,互聯網用技術和理念輔助餐飲產品,餐飲業也成為互聯網的新盈利點,而餐飲業發展也獲得了眾多的機遇。首屆中國互聯網+餐飲發展高峰論壇公布的數據顯示:2014年,我國餐飲O2O市場規模近千億元,占餐飲行業總體比重的3.5%,預計到2017年,全國餐飲業的O2O市場規模將突破2000億元。

餐飲行業進入了一個新時代,而且這樣的趨勢已經越來越明朗。中國飯店協會會長韓明認為,從組織特點來看,餐飲業進入了一個“小微時代”,企業更加專業化、特色化、大眾化,進入到了新的“大眾化發展時代”。相關調研顯示,目前全國餐飲業3萬億元營業額當中,大眾化餐飲占到80%左右。

韓明認為,餐飲業與互聯網的融合應該是雙向的。一方面是“餐飲業+互聯網”,就是把互聯網先進的技術、理念、思維、方式等加入餐飲業。傳統餐企要重視技術投入,加快信息化建設,挖掘互聯網對傳統餐飲企業在營銷、管理等各個方面的作用;另一方面則是“互聯網+餐飲”,互聯網企業應從為餐飲企業提高效益、解決信息化難度出發,通過持續創新為餐飲企業提供更有效的解決方案。應該搭建起一個生態圈,讓每個企業發揮不同作用,共同發展。

此趨勢下,實現共贏路徑之一就是專業的事還是要交給專業的人解決。餐飲的核心競爭力還是產品,通俗而言就是好吃。好產品,依舊需要專業的廚師精心打造。食材的挑選、配料的搭配以及烹飪技法的合理運用掌控,每一個細微之處都要做到精益求精,從專業角度打造餐飲好產品。在擁有好產品的基礎上,實現真正共贏。

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