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蛋糕培訓是到蛋糕學校還是蛋糕店打工好?

作者:新東方烹飪學校 時間:2016-03-22 閱讀:0

隨著目前西式糕點市場的火熱,越來越多的年輕人開始關注到蛋糕培訓技能。西點蛋糕、甜品奶茶、翻糖蛋糕早已成了人們愛不釋手的小吃甜品。女生在學做蛋糕方面有得天獨厚的優勢,心細如發,審美能力強,心靈手巧,似乎更符合蛋糕制作的精巧精細和甜美理念。當然男生也同樣可以涉足蛋糕制作。那么而在哪里學習蛋糕制作呢?是培訓機構,抑或蛋糕店?

蛋糕培訓

作為一個對糕點有千般情懷的吃貨,小編吃過無數精美蛋糕,要論外形和味道,自然鐘情專業蛋糕學校出來的師傅作品。一個正規的糕點培訓機構教學嚴謹,學習緊湊,能快速讓學生掌握做蛋糕的技巧,更能坦然熟練地使用整套工藝。老師傳授得毫無保留,學生學習得更加徹底。而蛋糕店是完全以銷售蛋糕為中心的,在教授學習方便,更多得靠自己看和琢磨,而學習周期顯然更,師傅忙于生產,更難顧及到學徒。因而要想掌握真正核心技術,還是要到專業的蛋糕學校學習。

真正技術源于專業

學習一門手藝并非看一看,摸一摸都能手到擒來的。而是一個循序漸進的過程,一套專業的教學培訓系統顯然才能給學生們解疑答惑,才能在碰到問題,順利解決問題,這也是為什么越來越多的學習者選擇到專業培訓學校學習的重要原因。你能做出精品,源于你的專業。正規西點培訓學校,擁有一套系統化的培訓模式,學校有現代化硬件設備外,還要真正的西點教師,是國家正式承認,有廚師證書的。一般來說,名聲在外的蛋糕學校,對學員的畢業分配也是有所擔當的,很多畢業生可直接進入酒店或大型連鎖餐廳。學習有保障,就業有保障,人生有保障,這是其他任何培訓方式無法比擬的優勢。

在面包店跟隨師傅學習顯然類似過去的小作坊形式,不是一種正規系統的傳教方式。無論是蛋糕房還是面包店都是以產品盈利為目的,店員想學東西,更多得靠自己看和領悟。因而能真正學成的少,學好的更少。

專業西點培訓學校以培養適應現代涉外酒店賓館所需的西點烘焙師及西餅屋主管與西餅屋自主創業型人才為目標,與“師傅帶徒弟”不一樣,學校不但重視學生技能的培養,更重視學員的職素培養, 由于各類蛋糕屋、面包房的運營主要以營利為目的的特殊因素,享受不到各類校園活動就算了,單一的技能學習都不能保證。他們聘請工作人員是服務于客人,而不是專門服務于學員,而學校的老師是專門服務于所有學員的。在蛋糕房,師傅是沒有更多的時間單獨悉心教授“徒弟們”的,這就導致了“徒弟們”的學習效率非常低。與此同時,老板同意你拜師學藝,就肯定不會讓你閑著,“免費勞動力”怎么會不用,但又因為技術不到位,打雜便成了主要的工作。所以95%的學徒者,至少是從業三、五年后,才開始接觸基本的技能知識。

對于很多選擇學西點的學生來說,是沒有任何烘焙基礎的。在初學期間,基本功的學習與反復的實操練習是非常重要的,在專業西點培訓院校學習的較大優勢就是,學校不但為學員提供現代化的烘焙教室,還有充裕的反復練習和學習的時間與機會,遇到不懂的問題,可以直接找到相關老師詢問。在學校學習的第二大優勢就是,學校營造起來的良好的學習氛圍,學員可以在比、學、趕、幫、超的學習過程中,培養學習興趣,激發學習潛力。在面包房、蛋糕房當學徒,打雜應該是主要的工作,真正的學習時間應該是每天不足一小時,嚴重地影響了學生的學習熱情與學習效率。

學技術與掙錢?

到面包房、蛋糕房當學徒與到專業蛋糕學校學習是兩條涇渭分明的求學之路,到面包房、蛋糕房似乎還會有工資,而到專業蛋糕學校還要交一筆學費,乍看上去,到面包房當學徒更合適。但是這種目光十分短淺,只看重表面和眼前的東西。你是想學技術呢?還是打工掙錢呢?你應該弄明白自己的真實需要。如果你想學好技術,那就應該看到后期的豐厚回報。舉一個簡單的例子,A、B兩名同學通過兩種方式開始學習之路,A同學進入正規的西點培訓學校,B同學到一家面包房當學徒,同樣的學習時間結束后,無疑A同學無論是在技能,還是就業單位要于B同學,隨著時間地推移,距離將越來越大。

西點行業,新興巨大市場,有著的發展前景。烘焙西點發展前途無量,尤其是DIY手工創意制作,增添了不少樂趣。沒有專業教師敦敦告誡,這種美食你能做出來嗎?

精美蛋糕

工欲善其事,必先利其器。有好的技術,才能有好的事業,你的成功始于明智的選擇!學蛋糕制作,就找專業的蛋糕培訓學校。

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