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[杰出校友]胡雪

作者:新東方烹飪學校 時間:2017-01-05 閱讀:0
姓名:胡雪
畢業時間:2015年
所學專業:一年制川湘研修
年收入:20萬
        Q:出于什么樣的目的讓你選擇了餐飲這個行業呢?
        A:選擇做餐飲很直接的一點就是對美食的熱愛,作為一個正兒八經的吃貨,每次吃到很美味的食物,都會萌生把美食分享給大家的想法,這也是我想做餐飲的初衷,其次是作為在網絡社會中成長起來的一代,我深刻感受到互聯網給許多傳統行業帶來的沖擊,但是餐飲的核心仍然是菜品和服務,互聯網和移動產品始終無法替代服務員站在你身邊殷勤的服務,在中國這樣一個重視禮儀的消費市場更是如此,所以我將餐飲鎖定為我的個創業目標!
        Q:那你在創業的過程中遇到過什么樣的問題嗎?又是怎么解決的呢?
        A:大學期間我就開始計劃我的餐飲夢想,所以一畢業我就選擇了陜西新東方烹飪學校開始了我的新一段學習之旅,畢業之后就開了這家店,但是創業初期還是有很多準備不足的地方,對店鋪的顧客流量預估不夠,導致顧客爆滿的時候,服務和上菜速度達不到預期效果,很多顧客甚至無法接待,員工的抱怨也比較多。經過一段時間的磨合,我們建立一個倒班的制度,既讓員工有了一定的休息時間,又把餐廳的主要力量集中在了用餐高峰期,上菜速度和服務都得到了極大提升,同時也大大提高了員工的工作效率和工作積極性。
        Q:你對餐廳的未來有什么規劃嗎?
        A:目前的餐飲市場不屬于層的商家,更不屬于頂層的餐飲企業,而是屬于中端餐飲市場,基于這樣一個前提,我們的未來也會將我們的市場定位在一個中端餐飲,一個好的餐廳不在于店的面積大小,菜品的層次和服務的優劣才是不可動搖的核心,把控好菜品的質量,不斷創新菜品味道,極大限度的滿足顧客的需求,針對不同的顧客提供個性化的細致服務。同時積極發展餐飲O2O模式努力把我們的餐廳做出品牌,發展全國性的連鎖加盟,將我們的餐廳做得更好更強!
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