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[杰出校友]謝湘龍

作者:新東方烹飪學校 時間:2017-01-07 閱讀:0
姓名:謝湘龍
畢業時間:2003年
所學專業:一年制湘菜全能專業
年收入:1000萬
        1995年,14歲的謝湘龍,初中還未畢業,便在長沙芙蓉天華酒店里當起了學徒,開始了自己的學廚之路。學徒的日子,一當便是三年。轉眼間,當年那個14歲的青澀少年一下子成長為了一個17歲的高大個帥小伙。后來,他進入到部隊當兵,在后勤部事務長的帶領下,一起統管著后勤或大或小的事務。當時在深受部隊領導器重的情況之下,干了五年后勤管理的謝湘龍,卻在2002年底來到了新東方烹飪學院,重拾自己當初的廚師夢。
        來自湖南湘潭的謝湘龍,在學校報讀了一年制的專業,潛心學習湘菜和餐飲管理方面的技能與知識。在平時的學習過程中,不同于別人的是他的學習意識和紀律意識都很高、自我約束力極強,也許這得益于在部隊當兵時養成的高素養。在新東方學成以后,2003年進入到“長沙桂林人”這一個專做快餐的企業。隨后,又輾轉到長沙金牛角王中西餐廳有限公司,進一步學習湘菜和西餐領域的知識。
        對于謝湘龍而言,學技術不僅僅是為了一份工作那么簡單,初期的目標或許是成為一名職業的廚師,而真正的大目標是自主創業。為了這個大目標,他也做了多方面的嘗試,07年到09年之間,短短的兩年時間里,屢次遭受創業的失敗。盡管如此,并沒有阻礙他在餐飲行業中繼續前行的步伐。2009年之后,經歷過創業多次失敗的他,又開始謀求出路,陸續進入中會所,先后在“君庭會”做湘菜主廚,在“博禧軒”做廚師長。后來,又飛到了中國首都北京,在“蘭會所”做廚師長,一邊工作一邊繼續學習著。
        一次偶然的機會,在廣州考察學習的時候,接觸到了“煲仔飯”。眾所周知,煲仔飯是一種廣東、廣西的漢族特色美食,屬于粵菜系。風味多達百余種,如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等。做法簡單,把淘好的米放入煲中,量好水量,加蓋,把米飯煲至七成熟時加入配料,再轉用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比較靈活,煲出來的飯也較為香口,齒間留香,回味無窮。在煲仔飯上,謝湘龍仿佛看到了一條尤為光明的創業捷徑。與此同時,他又恰有緣分的遇上了一位志同道合的朋友,天時地利人和,雙方一拍即合,開始規劃創業版圖。從初期的市場調研與分析、資源整合、產品定位、制度管理等多方面的謀劃,他們立足大眾化餐飲消費市場,揚長避短,主打輕餐飲理念,主營煲仔飯特色,開創了香他她餐飲管理有限公司。一顆對餐飲事業真誠的心,與一路艱苦奮斗后的堅持,終將沒有被辜負。
        2013年開始,香他她餐飲管理有限公司的規模越做越大,從一家門店發展至今的240多家,整個湖南省內地市縣各大商圈幾乎被覆蓋。據說,他們公司省外店面擴張發展進行得如火如荼。湖北武漢已有36家店面營業。采訪過程中,謝總聊到:“我們從一開始便致力于做‘小而精’的大眾餐飲。公司擁有一流先進的煲仔飯生產線,從專有的機器設備自給自足,到中央廚房統一把控菜品。為了保證較好的口感,采用鮮的食材,煲飯所用的米都是的泰國香米。對于各家門店的每一個細節,我們都盡較大的努力把它做細做精。”
2016年2月,還專門成立了“香他她學院”培訓基地,其目的在于進一步培養專業化團隊和儲備人才。
         為了進一步加強校企合作,謝總主動提出,為回報母校,下一步計劃將與學院開展“校企合作創業班”,實現在校生出校門就可以創業的夢想。
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