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寧夏新東方美食推薦:杭椒牛柳

作者:新東方烹飪學校 時間:2015-03-11 閱讀:0
主料
牛里脊  300g
杭椒   100g
美人椒   2個
輔料
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主料
牛里脊  300g
杭椒   100g
美人椒   2個
 
輔料
黃酒  1湯匙
淀粉  2湯匙
黑胡椒碎  適量
鹽  適量
香油  適量
蒜  5瓣
醬油  適量

1. 牛里脊洗凈,用刀背或松肉錘輕輕敲打幾分鐘,逆紋切薄片,用黃酒、鹽、淀粉、現磨黑胡椒碎腌制20分鐘后倒入少許香油抓勻封油,靜置10分鐘。
2. 杭椒和美人椒洗凈去籽后切斷,蒜切成末備用。
3. 炒鍋溫油。
4. 倒入牛肉煸炒,用少許醬油調色。
5. 牛肉變色后盛出備用。
6. 鍋洗凈,重新注油,爆香蒜末。
7. 放雙椒煸炒片刻。
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