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寧夏新東方美食推薦:麻婆豆腐

作者:新東方烹飪學校 時間:2015-03-11 閱讀:0
主料:肉末、豆腐、
輔料:豆瓣醬、蒜、姜、蔥、豆豉、生抽、糖、花椒粉、雞精
1. 豆腐切塊焯水備用,蔥姜蒜切末,肉切碎。
2. 熱鍋入油后加入肉末炒香取出,再加豆瓣醬,蔥姜蒜豆豉炒香。
    加入生抽,雞精, 糖調味,放入豆腐再加入肉末和少量清湯中火燒制。
3. 待湯汁濃稠時,加少許濕淀粉勾芡,淋明油出鍋,撒上花椒粉香蔥末即可。
小竅門:花椒粉一定要用四川的,才夠味,豆腐要稍微燉制一下才夠入味。
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