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寧夏新東方美食推薦:魚子醬牛肉果煎雞蛋

作者:新東方烹飪學校 時間:2015-03-11 閱讀:0

 

    材料準備:橄欖油(5ml)、熟牛油果(1個)、雞蛋(2個)、鹽和胡椒(適量)、核桃碎(適量)、百里香 (Thyme)(適量)、意大利香醋 (Balsamic vinegar)(適量)、魚子醬 (Caviar)(適量)。

廚具:平底鍋

做法:

   1、將牛油果切半,除去果殼,用勺子挖去一些果肉,留取足夠的空間放置一整個雞蛋。

   2、切去一一塊牛油果背部的皮,使得牛油果能在油鍋中均勻受熱。

   3、 將兩個雞蛋打碎,分別放入三個容器中。將兩個蛋黃分別放入小杯中備用,將余下的蛋白裝入一個小碗中,在裝蛋白的小碗中撒入鹽和胡椒,均勻攪拌。

   4、在一個有鍋蓋的油鍋中倒入橄欖油,用中火加熱。放入切成半的牛油果,將果肉面朝下,大約煎20秒后,果肉表面呈微微的金黃色尚可。

   5、將牛油果翻面,在兩半中分別倒入等量的蛋白,換小火,蓋上鍋蓋,大約15-20分鐘后,待蛋白還未完全凝固的時候,打開鍋蓋。

   6、小心的將蛋黃倒在蛋白上,待3到5分鐘后,蛋黃達到較好狀態時,撒上鹽和胡椒,起鍋。將成品放入碟中,用核桃,百里香,意大利香醋和魚子醬裝飾,提味即可!

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