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寧夏新東方美食推薦:灌湯魚丸

作者:新東方烹飪學校 時間:2015-03-11 閱讀:0
福建新東方烹飪學校

酒香鮮辣紅燜羊排的原料:
主料:羊排800克
輔料:姜5克、啤酒500克、八角1個、花椒20粒、桂皮1塊、大蔥5克、干辣椒10個、冰糖20克、香菜1根、檸檬1/2個、番茄醬1大勺、郫縣豆瓣醬1大勺、植物油30毫升
做法:
1.羊排切塊,用水浸泡半天,多換幾次水,鍋里放涼水,放入羊排,加半個檸檬的汁
2.煮沸后,撇去沫子,用熱水沖洗干凈,撈出來瀝干水分備用;把配料準備好,起鍋熱油爆香花椒、八角和桂皮
3.倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油后倒入干辣椒和番茄醬
4.倒入羊排,一直煸炒到羊排變黃后,加醬油、料酒和食鹽
5.把羊排和炒料一起煸香入味后倒入高壓鍋,倒入啤酒沒過羊排,加入冰糖,再放一大棵香菜
6.放入蔥段和姜片,高壓鍋煮25分鐘出鍋,撈出香菜即可
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