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寧夏新東方美食推薦:粉蒸牛肉

作者:新東方烹飪學校 時間:2015-03-11 閱讀:0

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用料:
牛肉(前腿) 500克、大米 100克、花椒 40粒、小蔥 2根、姜 5克、郫縣豆瓣醬 20克、腐乳汁 20克、醪糟 15克、醬油 10克、紅糖 5克、黃酒 10克、水 適量、五香粉 3克、食鹽 2克、蒜 10克、香菜 少許、花椒粉 3克、辣椒粉 3克
做法:
1、準備所需食材和調料;
2、牛肉橫切約0.5公分的大片備用;
3、整花椒粒和適量蔥放在一起鍘成細末,姜切末,蒜砸爛倒一點清水瀉開做成蒜汁備用;
4、牛肉放鍋中,先放鍘好的花椒蔥和姜米;
5、接著放郫縣豆瓣、腐乳汁、醪糟汁、醬油、紅糖、黃酒和適量清水拌勻腌半小時入味;
6、泡好的大米潷干凈水,小火炒成淡黃色,然后加少許五香粉和鹽打碎備用;
7、然后把米粉放進牛肉里攪拌均勻,放進盤子里大火蒸一個半至兩小時左右,出鍋后撒辣椒粉、花椒粉、蒜汁和蔥花、香菜即成。
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