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寧夏新東方美食推薦:雞肉豆米筍丁

作者:新東方烹飪學校 時間:2015-03-12 閱讀:0

 一、用料   
 1、主料:雞胸脯肉1塊,蠶豆米150克,春筍1個。 
 2、輔料:紅辣椒3-4顆,大蒜適量。
  3、調料:料酒適量,淀粉適量,油鹽適量。    
二、做法 
 1、切成小丁的雞胸脯肉加入鹽、淀粉和料酒調味料腌制一下。 
 2、燒鍋水, 將蠶豆米和筍丁下入,加上適量的鹽和幾滴油煮開。 
  3、煮上兩分鐘后撈出,在涼水下沖一下。 
  4、燒熱鍋, 放少許油,下入紅辣椒丁和大蒜丁曝香。 
   5、再加入調味的雞肉丁翻炒至變色。
   6、下入剛焯過水的豆米和筍丁翻炒。   
   7、加入少許的水淀粉勾芡。 
   8、加入鹽和胡椒粉等調味料翻炒均勻,出鍋。
     三、烹飪技巧 
   1、雞胸脯肉切成小丁后提前加入鹽、淀粉和料酒腌制一下。 
   2、筍丁和蠶豆米涼水下鍋焯,加入少許鹽和幾滴油,水開后再煮上兩分鐘,這樣保證蠶豆米基本熟了。   
   3、先加入紅辣椒和大蒜爆香鍋,再加入腌制好的雞肉翻炒變色,放入剛焯過水的筍丁和蠶豆米。 
   4、倒入點水淀粉勾芡,起鍋前加入鹽和胡椒粉等調味即可

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