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寧夏新東方美食推薦:炒魚丸

作者:新東方烹飪學校 時間:2015-03-12 閱讀:0

原料:草魚適量、彩椒適量、精鹽適量、植物油適量、生姜適量、大蔥適量、香菜適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、白糖適量

解讀制作方法:

1、草魚宰殺洗凈后片魚片、大蔥、生姜切末。

2、用刀與魚片成斜角,把魚肉刮下成魚肉茸。

3、把刮好的魚肉茸盛到干凈容器里,撒上姜末、蔥末,撒上適量精鹽。

4、倒入一湯匙料酒。

5、撒上香菜末,用力攪勻上勁(攪拌的過程中發現小魚刺要及時挑出)。

6、用小勺子把魚肉茸團成魚丸,備用。

7、另取干凈小碗,倒入兩湯匙料酒、一湯匙蠔油,倒入適量精鹽。

8、倒入一湯匙白糖,適量清水攪勻成味汁。

9、爐上坐鍋,倒入植物油,油六成熱時放入魚丸小火炸制。

10、等魚丸表皮變色,稍泛黃色即可撈出,控油備用。

11、彩椒洗凈片成斜片。

12、鍋里留底油,油熱后放入姜片爆香。

13、倒入彩椒片,翻炒均勻。

14、倒入控凈油的魚丸,輕輕翻炒。

15、烹入調好的味汁,翻炒均勻,稍收汁即可出鍋。

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