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寧夏新東方美食推薦:蘿卜燉牛腩

作者:新東方烹飪學校 時間:2015-03-12 閱讀:0

 

主料
牛腩  500g
白蘿卜  1根
姜  1塊
蒜  5瓣
朝天椒  5個
 
輔料
鹽  1勺
生抽  4勺
老抽  1勺
白酒  1勺
花椒  1小把
大料  1個
橘皮  1小把
小茴香  1小把
桂皮  1小塊
香葉  2片
十三香  1/4勺
冰糖  10粒
 
1. 牛腩切塊放入冷水鍋中煮10分鐘
2. 撈出控干水
3. 姜、蒜、朝天椒備用
4. 花椒、大料、小茴香、橘皮、桂皮、香葉作為香料備用
5. 鍋中放少許油,加牛腩,煸炒至微微變黃
6. 放入姜蒜辣椒,翻炒
7. 放入所有香料,翻炒
8. 加入1/4勺鹽、1/4勺十三香、白酒、生抽、老抽翻炒
9. 放入冰糖,翻炒至冰糖溶化
10. 將炒好的牛腩倒入電砂鍋中
11. 倒入開水沒過牛腩,加3/4勺鹽,按燉肉按鈕(1.5小時),蓋蓋子開始燉
12. 白蘿卜滾刀切塊,待牛腩燉好后(超過1.5小時),放入白蘿卜,再按燉肉鍵,燉30分鐘后可以關閉電源
13. 盛出即可
小貼士
牛腩:牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
白蘿卜:白蘿卜忌人參、西洋參同食。
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