廚師培訓學校
報名咨詢專線:0951-8455575
所有專業
導航
學校概況 專業介紹 校園圖庫 就業服務 老師風采 來校路線
私人訂制 學費分期
廚師培訓學校 > 學校資訊 > 美食課堂 >

寧夏新東方美食推薦:椒麻雞絲

作者:新東方烹飪學校 時間:2015-03-12 閱讀:0
廚師學校

 

主料
雞胸  2塊
麻椒  10克
生抽  4勺
糖  半勺
香油  半勺
植物油  200ml
 
輔料
干紅辣椒  50克
去皮白芝麻  10克
醋  1勺
味精  1克
蔥姜  50克
八角  1枚
 
1. 先來自制辣椒油,取干紅辣椒一大把。
2. 麻椒一小撮,
3. 用料理機打碎
4. 將打碎的辣椒粉倒入一個不怕燙的容器中,大一點的,加一把脫皮白芝麻。
5. 炒鍋中倒入200ml植物油,加入蔥段姜片,燒熱至微起煙。
6. 將燒好的油緩緩倒入盛辣椒粉的碗中,用筷子拌一下,之后將蔥姜取出不用。辣椒油就做好啦。
7. 鍋中加水,蔥段,姜片,八角,料酒,將雞胸肉煮10分鐘左右關火燜5分鐘撈入涼水中浸涼。
8. 涼好的雞胸肉取出瀝水。
9. 將煮好的雞胸肉全部撒成條狀,盛入盆中,
10. 生抽4勺,醋1勺,糖半匙,味精少許,香油少許調拌成汁,比例也可按自已的口味添加,淋入自制辣椒油澆在雞絲上就可以啦
山西快乐10分钟前三