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寧夏新東方美食推薦:大盤雞

作者:新東方烹飪學校 時間:2015-03-12 閱讀:0

材料:雞、油、鹽、土豆、八角、白糖、花椒、料酒、大蒜、生姜
解讀制作方法:
1.土豆切滾刀塊,放入清水中泡
2.雞、青椒、干紅椒、八角、大蒜子、生姜、花椒
3.青椒切塊,生姜切片,大蒜子去皮
4.雞切塊
5.放入冷水鍋過水
6.加少許食鹽
7.撈出備用
8.鍋中放入油,鍋燒熱,放入花椒熗鍋,撈出花椒
9.加2勺白糖炒出糖色
10.放入雞塊
11.放入干紅椒與八角
12.加土豆一同翻炒
13.煸炒出香味,放適量料酒
14.加適量食鹽與生抽
15.加熱水,中火燉30分鐘
16.鍋中放入青椒與大蒜
17.收汁出鍋即可
溫馨提示:
1.燉雞的加開水慢燉,雞肉和土豆都能入味。
2.喜歡顏色濃重的,可以多炒糖色或放入老抽。

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