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寧夏新東方美食推薦:南瓜蒸排骨

作者:新東方烹飪學校 時間:2015-03-19 閱讀:0

瓜蒸排骨
南瓜蒸排骨

原料:排骨500克、小南瓜1個、 朝天椒2枚、大蔥1段、香蔥1棵、老姜1塊、豆豉15克、料酒5毫升、陳皮5克、白砂糖5克、黑胡椒粉3克、老抽10毫升、鹽3克、油15毫升。 
做法: 
   1、排骨用水洗凈,剁成3厘米長的小段,大蔥和老姜切成薄片,香蔥切成蔥花,朝天椒切碎備用; 
   2、大火煮沸湯鍋中的水,下入排骨,中火煮30分鐘至排骨八成熟,撈出后濾水; 
   3、中火加熱炒鍋中的油,待油燒至5成熱時,放入豆豉、大蔥和老姜煸香,再放入料酒、陳皮、白砂糖和老抽炒出香味; 
   4、下入煮過的排骨、切碎的朝天椒炒勻,調入胡椒粉和鹽拌勻,然后關火,將炒過的排骨腌制5分鐘,使之更入味; 
   5、南瓜用水洗凈,攔腰對半剖開,掏去瓜瓤,擺放在盤中; 
   6、將炒香并腌制入味的排骨盛入南瓜盅,放入蒸鍋,大火蒸20分鐘,至南瓜熟透、排骨熟爛,撒上蔥花即可。

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