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寧夏新東方美食推薦:雞汁黃花

作者:新東方烹飪學校 時間:2015-03-20 閱讀:0

口味咸鮮,色澤金黃的雞汁黃花是吃貨們的喜愛,今天就讓寧夏新東方的教師教你做這道菜

原料:

干黃花150克、鹽5克、味精2克、雞湯60克、蔥和姜各3克、淀粉2克、香油5克、油10克;

制作方法:

1、將黃瓜放在器皿中,加入開水燜約5分鐘,取出后去掉老根,整齊排放在平盤中,碼2-3排,蔥切段,姜切塊;

2、鍋中加油,將蔥、姜放入,煸炒出香味后,去掉蔥、姜,將雞湯放人鍋中,加入鹽、味精,開鍋后去掉泡沫,將黃花整齊地從平盤推人鍋中;

3、轉用小火燒約5分鐘后,用水淀粉勾汁,使汁均勻地掛在黃花上,待淀粉完全熟后,淋上香油,整齊地從鍋中拖人盤內即可。

美食小提示:烹制中必須使用雞湯,因為黃花中除本身的氣味外,不具備鮮味,使用雞湯可起到提味作用。

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