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寧夏新東方美食推薦:香菇釀

作者:新東方烹飪學校 時間:2015-03-31 閱讀:0
    廚師學校
    一、用料
    1、主料:香菇、豬肉餡。
    2、輔料:蔥、姜、彩椒。
    3、調料:料酒、生抽、食鹽、蠔油、白糖、調和油。
 
    二、做法
    1、新鮮香菇去根洗凈。
    2、彩椒切碎粒。
    3、三肥七瘦的肉餡加蔥姜在案板上剁均勻。
    4、往肉餡中中料酒,生抽,蠔油,鹽和糖拌均勻上勁。
    5、加烹調油封口后稍腌幾分鐘。
    6、將肉餡逐一釀在香菇中,直接擺在小平底鍋中。
    7、小火加蓋燜煮十至十五分鐘。
    8、開蓋后的情況。
    9、倒入之前準備好的彩椒碎。
    10、出鍋時一個個將香菇夾出擺在盤子里,將鍋中的湯汁澆上即可。
 
    三、烹飪技巧
    1、如果用干香菇需要提前泡發。
    2、清洗香菇里,加一勺面粉先泡后抓,洗的很干凈。
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