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寧夏新東方美食推薦:三杯蝦

作者:新東方烹飪學校 時間:2015-04-03 閱讀:0
     烹飪培訓
    一、三杯蝦的用料
    1、主料:明蝦400g、時蔬100g
    2、調料:姜2片、生抽1.5湯匙、老抽1/2湯匙、香油2湯匙、白糖1/2湯匙、植物油1湯匙、江米酒6湯匙
 
    二、三杯蝦的做法
    1、準備好米酒和九層塔葉
    2、三個杯子中,分別倒入6湯匙米酒、2湯匙醬油(老抽0.5湯匙、生抽1.5湯匙)、香油兩湯匙,備用
    3、明蝦洗凈剪去蝦槍和須
    4、鍋燒熱,倒入一湯匙植物油燒熱后再倒入一湯匙香油
    5、大火放入姜片爆香
    6、倒入蝦翻炒至變色
    7、倒入準備好的米酒和醬油
    8、放入白糖,大火燒開后,轉小火加蓋煮5分鐘
    9、開蓋收汁,沿著鍋邊倒入香麻油杯中剩下的一湯匙香麻油,把時蔬放入鍋中,翻炒一下,蓋上蓋子半分鐘,關火開蓋出鍋
 
    三、烹飪技巧
    1、米酒、醬油、香麻油和時蔬是做三杯菜必備的食材。
    2、整個過程不加水,就靠液體調料和蝦本身的水份來煮。
    3、蝦不要久煮哦,否則蝦本身的水分釋放的太多,就又干又老了。
    4、做三杯類的菜一定要放時蔬,具有提香和除油膩的作用。
山西快乐10分钟前三