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寧夏新東方美食推薦:魚香茄盒

作者:新東方烹飪學校 時間:2015-04-09 閱讀:0

【原料】:茄子

【配料】:雞蛋 肉末  蔥姜 面粉

【調料】:鹽,胡椒粉,魚香汁(剁椒切碎、蒜末、姜末,鹽,白糖,香醋,生抽,香蔥末)
        
   1,原料圖

   2,蛋清,肉末,蔥姜 混合,加鹽胡椒粉攪拌均勻,茄子切成蛤蟆嘴,就是一片中間切一刀不斷。

  3,塞上肉末.

  4,面粉,水,蛋黃,混合攪拌成酸奶的濃度,或者再濃一點也可,只是不要比酸奶稀。

  5,入油鍋炸金黃即可。
   
  6,鍋里的油全部倒掉,魚香汁放進去炒一下。
  
  7,兌半碗高湯煮開。

  8,茄盒倒進去翻炒均勻。燜兩三分鐘。
  
  9:一點水淀粉勾芡即可。

  平底鍋煎的沒有油鍋炸的造型好看!因為面糊沾鍋底就形成了“花邊”。下回就不用平底鍋了,我純屬懶!

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