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寧夏新東方美食推薦:彩椒牛柳

作者:新東方烹飪學校 時間:2015-04-10 閱讀:0

  新東方烹飪

    一、制作彩椒牛柳的用料
    1、主料:牛肉300g、紅椒1個、柿子椒1個   
    2、調料:色拉油1湯匙、食鹽5g、玉米淀粉5g、蔬菜精3g
 
    二、彩椒牛柳的做法
    1、準備的材料:牛肉、紅椒、柿子椒 
    2、把牛肉沖洗干凈后,切細絲,把牛肉絲放在盤中,放入適量的玉米淀粉,用手捏捏均勻
    3、柿子椒、紅椒洗干凈,去蒂后,切絲,熱鍋倒色拉油,炒牛肉絲
    4、待牛肉絲變色后,放入柿子椒、紅椒絲翻炒
    5、待2、3分鐘后,放入適量的蔬菜精,放適量的鹽,翻炒幾下就可以起鍋裝盤了
 
    三、烹飪技巧
    1、牛肉絲一定要切的細一些,這樣吃起來才更香;
    2、為了能讓牛肉絲嫩一些,一定要捏上玉米淀粉;
    3、這道菜炒的時間不要太長了,以免牛肉絲老了,青紅椒不清脆;
    4、青紅椒因為生長的特殊外形,在凹折處會有一些農藥,所以把蒂切除。
 
    四、營養功效
    1、青椒含有抗氧化的維生素和微量元素,能增強人的體力,緩解因工作、生活壓力造成的疲勞;
    2、它含有豐富的維生素C、維生素K,可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用;
    3、其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用,能增進食欲,幫助消化,促進腸蠕動,防止便秘。一般人都會感覺到,吃了帶有辛辣味的青椒之后會心跳加快、皮膚血管擴張。所以中醫里辣椒有溫中下氣、散寒除濕的說法。

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