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寧夏東方美食推薦:紅燒雞爪

作者:新東方烹飪學校 時間:2015-04-21 閱讀:0

一、制作紅燒雞爪的用料
    1、主料:雞爪200g
    2、調料:冰糖適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角2枚、桂皮1小片、干辣椒適量、料酒適量、老抽適量、香葉2片、水適量、植物油適量
 
    二、紅燒雞爪的做法
    1、將雞爪剪去指甲及指窩處的老繭,洗凈;八角、桂皮、香葉洗凈,生姜切片,大蒜用刀拍松后去皮,干辣椒剪成兩截后去籽,蔥切花
    2、將雞爪放入沸水中煮約2分鐘,撈出瀝干
    3、起油鍋,下入八角與桂皮,用小火將其炒出香味
    4、下入雞爪翻炒幾下后加入少許料酒炒勻
    5、再放入生姜、大蒜、香葉、冰糖、老抽,炒勻至雞爪上色
    6、加入適量的開水(水要淹過雞爪),放入適量的鹽、雞精、干辣椒,大火燒開后用勺子舀去浮沫,蓋上鍋蓋,轉小火煮約25分鐘
    7、撒上蔥花炒勻即可(如還有較多的湯汁可在放蔥花前開大火將湯汁收濃一些)
 
    三、營養功效   
    雞爪的營養價值頗高,含有豐富的鈣質及膠原蛋白,多吃不但能軟化血管,同時具有美容功效。

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