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寧夏新東方美食推薦:金毛獅子魚

作者:新東方烹飪學校 時間:2015-04-28 閱讀:0

烹飪材料:鯉魚、玉蘭片、火腿、雞蛋、蔥、姜、蒜,酒、醋、白糖、醬油、淀粉、食用油

制作方法:

1、將鯉魚洗凈。從下嘴唇劈開,掰開鰓蓋,將魚身兩面上下交叉批成薄刀片,每片端均與魚身相連,再用剪刀成細絲。
2、蔥、姜、蒜切成米粒,玉蘭片、火腿片切成7厘米長的絲。
3、炒鍋燒熱,下花生油,燒至四成熱,將調好的雞蛋糊均勻地抹在魚身上,下油鍋,邊炸邊抖動,使細絲散開,呈金黃色時撈出,魚腹朝下放在盤中。
4、鍋內留油少許,將蔥末、姜末、蒜末、玉蘭片和火腿絲,加酒、醋、白糖、醬油,燒濃,下濕淀粉勾芡至濃稠,淋上熱油少許,出鍋,澆在魚身上即成。

食譜營養:

鯉魚:鯉魚的蛋白質不但含量高,而且質量也佳,人體消化吸收率可達96%,并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。

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