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寧夏新東方美食推薦:泡椒牛肉粒

作者:新東方烹飪學校 時間:2015-05-02 閱讀:0

   

    一、制作泡椒牛肉粒的用料
    1、主料:牛肉150g、泡椒10根
    2、調料:花生油1湯匙、姜3片、蒜4瓣、生抽1湯匙、淀粉1湯匙、芝麻油幾滴、水1湯匙、糖1/3湯匙、植物油1茶匙
    二、泡椒牛肉粒的做法
    1、牛肉切成小粒,加入生抽1湯匙、植物油一小茶匙、芝麻油幾滴、淀粉1湯匙,水1湯匙,用手攪拌牛肉,給牛肉做按摩片刻
    2、按摩好的牛肉放一邊腌制30分鐘,讓牛肉把水吃進去,完全入味
    3、酸泡椒、蒜頭、姜全部剁碎備用
    4、鍋內放入花生油1湯匙,燒熱后將牛肉粒放入滑炒至牛肉變色
    5、將剁碎的泡椒、蒜頭、姜末放入,再快速翻炒均勻
    6、然后調入糖1/2湯匙,再次翻炒均勻即可裝盤上桌開吃啦
    三、烹飪技巧
    1、調料的多少是適合自己家的口味的,每一家的口味都不一樣,調料的份量只供大家參考
    2、這里的泡椒要選擇帶酸味的泡椒,這樣的才更好味;
    3、牛肉要稍按摩一下,這樣出來的牛肉更嫩,更入味,而且好的牛肉不用擔心,能把這樣的水量吃進去,能吃進水的牛肉,炒出來的時候水嫩嫩的哦;
    4、牛肉要快手炒,變色就要快點加入其它材料,然后快速翻炒均勻就可以出鍋了,不要炒老了,老了就不好吃了。

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