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寧夏新東方美食推薦:茄子拌蒜

作者:新東方烹飪學校 時間:2015-05-10 閱讀:0

   

   一、制作茄子拌蒜的用料
    1、主料:茄子(紫皮,長)4個
    2、調料:食鹽1.5茶匙、醋1湯匙、雞精1/2茶匙、蒜1頭、生抽1/2茶匙、香油1/2湯匙、細香蔥1根、尖椒1/3個
 
    二、茄子拌蒜的做法
    1、將茄子洗凈,對開,水中浸泡半個小時,這樣吃了不容易過敏,顏色和口感會更好
    2、放入蒸鍋大火蒸10分鐘,或者飯焐茄子,煮飯的時候將茄子捂上即可
    3、將蒸好的茄子晾涼,撕成絲備用
    4、將蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁(沒有的,可以用碗和搟面杖代替,再其次者用刀切成蒜末也行)
    5、將蒜搗成蒜蓉汁主要是為了讓蒜蓉汁充分的進入到撕好的茄子里,使茄子更美味
    6、取一小碗,將蒜蓉連汁一起倒入,再加入醋(醋多點)、生抽、鹽、雞精、香油,攪勻淋在茄子即可,撒上蔥花和尖椒碎拌勻

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