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寧夏新東方美食推薦:錦繡清鮮小炒

作者:新東方烹飪學校 時間:2015-05-11 閱讀:0


 

原料:雞肉粒80克、萵筍粒200克、青豌豆80克、甜玉米粒80克。


配料:胡蘿卜粒60克、熟松子仁40克。


調料:蔥花10克、姜末10克、鹽3克、白糖5克、味精2克、胡椒粉0.5克、紹酒10克、烹調油適量、水淀粉適量。

 

1、漿制雞肉粒;雞肉里放入鹽、胡椒粉和紹酒抓勻,然后放少許水淀粉抓至粘稠上好漿備用。


2、把除萵筍粒、雞肉粒和松仁外的其它的原料用沸水汆燙撈出備用。


3、調制碗汁;碗中放入少許鹽、白糖和味精。


4、碗中再放入少許胡椒粉和紹酒,放少許水淀粉攪勻備用。


5、鍋燒熱放少許底油,滑散漿制好的雞肉粒,同時再下入蔥姜炒香,雞肉粒變色后倒入其它食材用旺火翻炒均勻,炒勻炒透后烹入碗汁,待芡汁糊化后倒入松子仁炒勻便可出鍋碼盤。

 

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