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廚師等級考證與行業認證證書介紹

作者:新東方烹飪學校 時間:2015-02-07 閱讀:0

一、職業資格證書制度:
    職業資格證書制度是勞動就業制度的一項重要內容。它是指按照國家制定的職業技能標準或任職資格條件,通過政府認定的考核鑒定機構,對勞動者的技能水平或職業資格進行客觀公正、科學規范的評價和鑒定,對合格者授予相應的國家職業資格證書。
二、職業證書及它的用途:
    國家職業資格證書分為五個等級,即初級(國家職業資格五級)、中級(國家職業資格四級)、(國家職業資格三級)、技師(國家職業資格二級)、技師 (國家職業資格一級)。職業資格證書由中華人民共和國勞動和社會保障部統一印制,勞動保障部門或國務院有關部門按規定辦理和核發。職業資格證書是勞動者求 職、任職、創業的資格憑證,是用人單位招聘、錄用勞動者的主要依據,也是境外就業、對外勞務合作人員辦理技能水平公證的有效證件。
三、職業技能鑒定
    職業技能鑒定是一項基于職業技能水平的考核活動,屬于標準參照型考試。它是由考試考核機構對勞動者從事某種職業所應掌握的技術理論知識和實際操作能力做出客觀的測量和評價。職業技能鑒定是國家職業資格證書制度的重要組成部分。
四、職業技能鑒定的主要內容是什么
    國家實施職業技能鑒定的主要內容包括:職業知識、操作技能和職業道德三個方面這些內容是根據國家職業技能標準、職業技能鑒定規范即(考試大綱)和相應教材來確定的,并通過編制試卷來進行鑒定考核。
五、全國餐飲崗位資格證書(廚政管理師)

    在勞動和社會保障部近發布的第9批新職業中,廚政管理師列為其中之一。概括地說,廚政管理師就是運用現代的科學的理論知識,對餐飲經營中的生產環節進行 合理的規劃和設計,建立高效的、科學的組織結構,并針對廚房生產各個環節進行的專業性極強的一整套系列管理活動的人員。在國家逐步推行就業準入制度,實行 職業資格證書與學歷、學位證書并重的形勢下,廚政管理師崗位資格證書將成為廚政管理者的執業通行證。
六、全國餐飲崗位資格證書(營養配餐師)
    營養配餐師指的是:根據用餐人員的不同特點和要求,運用營養學的基本知識配制適合不同人群合理營養要求的餐飲產品的人員。要求其具備正常的色、味、嗅辨別 能力;了解掌握各種營養素的功能、烹飪原料的營養知識、食品安全知識、烹飪過程營養的保護、各類人群的營養特點、營養食譜編制的要領、成本核算、營養配餐 的制作方法、營養配餐軟件等多方面的營養生知識。
在“吃得健康、吃得營養”成了新時代人們的飲食觀念并逐漸成為一種時尚,“營養配餐師”可針對顧客的年齡、性別、體質提供個性化的科學配餐服務已然成為一種新型職業,社會需求與日俱增。
七、哪些人必須參加職業技能鑒定
    • 國家規定的從事技術復雜以及涉及到國家財產、人民生命安全和消費者利益的職業工種人員;
    • 職業學校和職業培訓機構屬于技術工種(專業)的畢(結)業生;
    • 學徒培訓期滿的學徒工;
    • 晉升職業資格等級的人員
  個人可自主申請參加職業技能鑒定。申報職業技能鑒定,首先要根據所申報職業的資格條件,確定自己申報鑒定的等級。如果需要培訓,要到經政府有關部門批準的 培訓機構參加培訓。職業技能鑒定分為知識要求考試和操作技能考核兩部分。知識要求考試一般采用筆試,技能要求考核一般采用現場操作加工典型工件、生產作業 項目、模擬操作等方式進行。經鑒定合格者,由勞動保障部門核發相應的職業資格證書。


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全國餐飲業崗位資格證書(廚政管理師)

全國餐飲業崗位資格證書(營養配餐師)
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