廚師培訓學校
報名咨詢專線:0951-8455575
所有專業
導航
學校概況 專業介紹 校園圖庫 就業服務 老師風采 來校路線
私人訂制 學費分期
廚師培訓學校 > 學校資訊 > 學校新聞 >

【年味】新東方年俗美食篇之小年夜

作者:新東方烹飪學校 時間:2015-03-01 閱讀:0
中國作為世界四大文明古國中一個延續至今的國家,伴隨著五千年文化,中國人民用智慧豐富了各行各業,其中的飲食文化成為中華民族一直以來引以為傲的瑰 寶,并代代相承傲立世界各國。每每到二十四節氣、端午、中秋和除夕等傳統節日時,中國人民總是會通過各種不同的方式進行慶祝,其中必不可少的就是各種傳統 美食。     2015年農歷新年,跟隨安徽新東方小編一起走進中國傳統年俗美食,見證中國傳統美食的魅力。
    小年夜一般也叫祭灶節,小年夜有祭灶王、掃塵、剪窗花等等的習俗,它是由農歷的日期來定的,一般來說北方小年是農歷臘月23,南方的小年是農歷臘月24。
祭灶節,民間講究吃餃子,取意“送行餃子迎風面”。山區多吃糕和蕎面。晉東南地區,流行吃炒玉米的習俗,民諺有“二十三,不吃炒,大年初一一鍋倒”的說 法。人們喜歡將炒玉米用麥芽糖粘結起來,冰凍成大塊,吃起來酥脆香甜。舊時,不論貧富,只要是頂門成家過日子,就要在鍋臺上邊的墻上,供奉灶王爺的尊像, 在像的兩邊貼幅對聯:“上天言好事,下界保平按。”每家都把灶王爺奉為神明,由它來主宰一家興衰禍福,由于四季常住灶間,察看一家人的活動,自然成為“一 家之主”。
灶糖是一種又粘嘴又粘牙的麥芽糖,把它抽為長條型的糖棍稱為"關東糖",拉制成扁圓型就叫做"糖瓜"。冬天把它放在屋外,因為天氣嚴寒,糖瓜凝固得堅實而 里邊又有些微小的氣泡,吃起來脆甜香酥,別有風味。真關東糖堅硬無比,摔不碎,吃時必須用菜刀劈開,質料很重很細?谖段⑺,中間沒有蜂窩,每塊重一 兩、二兩、四兩,價格也較貴一些。
山西快乐10分钟前三