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廚房大佬必備特質,據說九成廚師敗在一點!

作者:新東方烹飪學校 時間:2015-03-23 閱讀:0
一. 有健康證和廚師證
廚師證作為國家勞動保障部門頒發的國家職業資格證書,是一個廚師求職、任職、開業的資格憑證。健康證是健康檢查證明,證明你進行了健康檢查。在很大程度上保護了從業人員和服務對象的健康。
那么,廚師證和健康證什么用,它對廚師有哪些幫助呢?其實,與大學畢業證書一樣,廚師證是用人單位招聘、錄用勞動者的主要依據,也是一名廚師進入職場、晉升的敲門磚。而健康證是一個人從事廚師行業基本的條件。
相較于廚師證,雖然廚師的個人技術更重要,但是廚師證卻是用人單位對廚師考察的首先依據,在用人單位并不了解廚師的情況下,廚師證的作用在這個時候得到了體現。由此可知,廚師證對于廚師來說是必不可少的。
現在,有一些人認為廚師證對廚師來說可有可無,這種想法是片面的,這就好比讓一名很有能力的大學生不要他的畢業證書,讓一名很有教學經驗的老師不要他的教師資格證。各行各業,都有自己的證書,都有自己的“敲門磚”。如今,國家大力提倡職業教育,大力發展職業技能,廚師這一職業正面臨著的發展機遇。在把握機遇面前,廚師不僅需要不斷提升自己的職業技能,更應該在各方面抓住機會,考取廚師證,不斷向更高技術層面發展是廚師的必然選擇。
二、 體力好
廚師勞動力是以手工操作為主的技術工作,這種勞動在具體進行時,主要是以體力勞動為表現形式。甚至,有時表現為重體力勞動。如有些原料的初加工工程和爐臺上翻鍋等。如果連這些基本的工作都勝任不了,是無法干好廚師這個工作的。因此,要想做好廚師,還是先把身體鍛煉好造就一身好體力吧!
三、舌頭好
廚師作為舌尖上的設計師,必須要一個好舌頭,能辨百味,對于菜品的咸淡酸辣等滋味有準確的判斷。并且要能表達,會表達,能夠把自己精心制作的菜肴詳細介紹給觀眾,
四、有審美觀
廚師雖是體力勞動,但又不是單純的體力勞動,而是包含著大量腦力勞動在內的一種勞動。特別是隨著烹飪的科學化、規范化要求的提出,廚師勞動的腦力勞動比重越來越大。如宴會的設計、筵席的構思、菜肴營養衛生指標的確定以及菜點的造型等,無不凝聚著比較復雜的腦力勞動。廚師越來越成為一門藝術,對于做出的菜品,必須要像藝術品般精致,集觀賞性與好味道于一體。
“證書、體力、舌頭、審美”是一個廚師的必備特質。一個廚師一定要用自己的實際行動,技術與證書并重,美味與品位兼具,才能使自己在烹飪事業上擁有更加輝煌的前程!
 
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