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我校開展學生基本功階段性考核

作者:新東方烹飪學校 時間:2015-10-20 閱讀:0
 
        10月20日下午,寧夏新東方烹飪學校迎來了2015屆秋季新生烹飪學子基本功階段性考核。本次考核內容為刀工烹飪基本功,包括火柴根、小方丁、中方丁、大方丁、銀針絲、菱形片、筷子條、蓑衣花刀、魷魚卷花刀、月季花。
 
 
 
我校周文平老師在考核現場觀看
        烹飪學子們面對次基本功大檢驗,心里或多或少有些緊張,雖表情有些嚴肅,但個個都能夠沉著應戰,操作步驟有條不紊。在刀工考核現場,同學們把一塊塊硬脆蘿卜變成晶瑩剔透的片、絲、丁、條,及“蓑衣花刀”。其中,評判老師對這些基本功有一個標準,火柴根、小方丁、中方丁均勻一致,整齊劃一;大方丁在原有的基礎上還要四方四正;銀針絲要細如牛毛;菱形片要四角對稱,薄厚均勻;筷子條要粗細如筷子,四方四正,粗細均勻;蓑衣花刀要走刀均勻,拉長原料原來長度的三至四倍而不斷;魷魚卷花刀要卷成筒狀,花紋均勻,整齊美觀;月季花要刻得逼真。
 
        基本功是從事餐飲工作必須具備的基本的職業技能。俗話說:“練武不練功,到老一場空”,對于一個成長中的學生來說,具備扎實的基本功,是走向成功的基礎。經過一下午的比賽,同學們把基本功階段性成果展現給大家,他們沉著的表現贏得了評委老師的一致認可和贊揚。
 
我校三位評委老師點評打分
        寧夏新東方烹飪學校一直以來始終堅持理實一體化教學模式,定期舉辦階段性考核,以此來檢驗同學們的學習成果,進一步了解學生們的學習進展情況,方便老師們對往后的教學課程進行相關的應變措施,調整教學模式,加強對不同學生的針對性指導工作,促進學生在“學中做、做中學”,真正做到理論實踐并重,理論指導實踐,提升綜合素質,確保每一位學生學有所長,學有所用。
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