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我校經典西點班組織小考

作者:新東方烹飪學校 時間:2015-10-29 閱讀:0
我校經典西點一班學生
        10月23日上午,寧夏新東方烹飪學校經典西點班組織小考,主要是關于階段性學生對于學習裱花的基本功測試,其中包括玫瑰、旋轉玫瑰、牡丹、木槿、火鶴、含笑花、薔薇和百合。
   
        在我校西點唐梅老師中了解到,制作玫瑰和旋轉玫瑰時,需要注意兩個重點,一是包裹花心;二是開花瓣。玫瑰花分為四層,前兩層是裹花心,后兩層開花瓣,花瓣在擠制的過程中不能開的太大,花芯不能太突出,做出的花必須要有層次感,從側面看如同一個圓;牡丹花底必須要飽滿,擠出的花瓣不僅要大而且要有立體感,花芯不能大于里層的花瓣,色澤可以為復色,也可以為紅色。因牡丹花為國花,所以做出的整體必須要大氣;木槿花心要包,花瓣是由里向外慢慢的開放,每瓣花都必須要有弧度,擠制花芯時要自然;木槿的花色一般多為粉色,由于粉色的寓意較多,所以木槿的花語被定為“溫柔的堅持”;含笑花在擠制花瓣時與木槿的手法相吻合,不同的是含笑花的花芯是用米花托做成一個三角的笑臉狀,再點上花蕊;火鶴花的整體如同一個桃心,花瓣的邊緣部分必須要有弧度,花芯必須要飽滿、有立體感,火鶴的花語為熱情、熱血,所以它的色澤一定體現出它的花語;薔薇花的花瓣必須要飽滿,它的花瓣為五瓣,而且每一瓣花都必須要有紋路;百合的花瓣為六瓣,花瓣要飽滿,立體,頂部微彎。
 
我校西點學生鐵子杰
 
我校西點學生李薇
 
我校西點學生梁?
 
我校西點學生高亞娟
        在考試現場,經典西點的學生正在聚精會神的用奶油制作著不同形狀的花朵,因為初次面對這樣的考試,學生表情不免都有些許緊張和焦慮。盡管如此,所有的學生還是基本完成了考試的內容。不過,以專業性的角度去衡量,她們大多還是不合格,甚至有些連基本的都沒有完成。
 
 
 
 
我校西點老師唐梅點評
        考試結束后,唐梅老師會一個一個點評,尤其指出學生在做不同形狀時要嚴格按照專業的要求去做,不能隨意,要聯系實際。唐梅老師說:“生活中的花朵是什么樣,你們要做成什么樣,什么是專業,生活就是專業。雖然一種花朵有好多形狀,但要把原始的花朵形狀給制作出來。”
 
        在點評結束后,唐梅老師選出了三個比較的作品展示,以此供大家參考。同時她告訴小編,雖然她們做的不是太好,但對于初學者來說已經不錯了,當然,作為一名老師,還是希望他們每一個人能學有所技,學有所用。
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