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聽說的廚師都有這種特質

作者:新東方烹飪學校 時間:2016-10-19 閱讀:0
        聽說的廚師都有這種特質
       做為一名廚師,如何才能做到,成為團隊至關重要的中心人物,影響整個團隊的味道呢?
       廚藝
       要成為一名的廚師必須擁有過硬技藝,不但須精通多菜系的烹飪技法,更要有自己創新的菜式。
       那么,如何才能擁有過硬的廚藝?
 
       1、學廚要從零開始
       從基本開始:水雜、殺生、打荷、解凍等幾個階段的基本功都必不可少。
       現在很多剛從廚者進入廚房就想直接上灶臺炒菜,說:“水雜、殺生等又累又臟,我學它干什么?”學藝是一個艱苦、漫長的過程,要一步一個腳印,持之以恒,堅持不懈,不能半途而廢。
       2、是要立足本職,開拓創新
       如何創新?廚師要融會貫通,取長補短,苦練內力,結合理論與實際操作,聚新思路、新觀念、新原料、新技法于一體形成新廚藝。
       創新不是偷藝,很多廚師的創新就是看到別的酒店什么菜品賣的紅火就去品嘗,回來后改改菜名,略加改頭換面就變成了創新菜,一定是完全來自你自己靈感創意出來的菜品。
       3、要有博大無私的胸懷,在成為名廚之后,更要發揚與繼承烹飪精神,把技藝毫無保留的傳授給學廚人。
       廚德 
       一名的廚師必須具有優良的廚德。良好的廚德有很多要素:
 
       熱愛本職,踏實工作,謙虛謹慎,持之以恒,精益求精,遵守飲食食品要求,親和同行,尊重前輩,愛戴晚輩。
       廚師要向食客提供安全、衛生、科學、合理的菜單。
       烹飪水平的提高在于廚藝工作者的共同努力,廚藝者能相互交流、研討,學習才能推動飲食進步,同時中國烹飪博大精深,學無止境,不能看低他人。
       忠誠
       一名的廚師要有高度的責任心和忠誠的心。
       因為一個的廚師要有一個好的餐飲企業做后盾,為其提供一個良好的發展平臺,而一個好的餐飲企業也離不開技藝高超的廚師。
       當前一些廚師只為追求眼前利益,持企業利益于不顧屢屢跳槽,作為廚師如能把企業當家,為企業多付出,多出謀劃策,我想在制作菜品時定能做出水準,定能在平凡的廚師崗位上做出非凡的成績。
       心態
       一名的廚師必須要有良好、健康的心態。
       菜品質量是餐飲企業生存的法寶,廚師在烹飪菜品過程中必須擺正自己的位置與心態,否則菜品質量就無法保證,給食客留下不好的印象,影響企業生存。
  
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